Per il glossario Coltelli da carne ci siamo concentrate sul ramo della «coltelleria», in particolare sui «coltelli per la lavorazione della carne». Le fonti consultate sono state principalmente siti di coltellerie che vendevano coltelli professionali o libri di testo per scuole alberghiere.

Autori: Paola Grieco, Elisabetta Comi, Elisabetta Testori, Denise Silva
data compilazione Dicembre 2014/ Gennaio 2015
“dominio (cl.Lenoch)” AG Agricoltura, silvicoltura, pesca, allevamento e industria alimentare
sottodominio “AGF Apparecchiature, macchine e fabbricati
DO5 Alloggio e industria alberghiera”
parole chiave coltello, carne, cucina, macelleria
argomento Coltelli per la lavorazione della carne
lingue it, en, es, nl
n. voci 25

[wpfilebase tag=file id=134 /]

[wpfilebase tag=file id=135 /]