Per il glossario Birra: ingredienti e fasi di produzione mi sono concentrata in particolare sugli ingredienti principali utilizzati nella produzione (luppolo, malto, lievito), le diverse fasi (ammostamento, cottura, fermentazione…), e alcuni delle attrezzature necessarie (caldaia di cottura, tino di filtrazione…).
La scelta dell’argomento è legata alla personale passione per la birra e alla lettura del libro Birra fatta in casa di Billia e Bottero; quest’ultimo, insieme a Il mondo dei sommelier dell’Associazione italiana sommelier, sono state importanti fonti di informazioni e di lessico. Per quanto riguarda l’inglese e il francese, invece, le fonti principali utilizzate sono libri e siti, per la maggior parte suggeriti dai due testi sopracitati.
Elena De Ponti

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